ヘルシーほうれん草カレー

2015/01/04ダイエットレシピコメント(0)

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緑黄色野菜の王様といえばほうれん草です。カロチン、ビタミンC、鉄分、食物繊維を豊富に含みます。風邪予防、貧血予防、便秘予防に効果的です。年間を通して出回っていますが、冬場は甘みが増しておいしくなります。おひたし、いためものなどにして、毎日摂りたい食材です。

 

 

レシピ

 

【材料・2人分】

ほうれん草・・1/2束       Aカレールー・・大さじ3

玉ねぎ・・・・170g        (フレークタイプ)

しめじ・・・・50g         黒糖・・・・・小さじ1

大豆ミート・・10g         ミルク・・・・大さじ2

(ミンチタイプ)

生姜・・・・・10g

お水・・・・・300cc

コンソメ・・・1個

塩、コショウ・少々

油・・・・・・少々

 

【作り方】

1)ほうれん草は固めにゆでて水にさらし、水気をしぼって細かくきざみます。

 

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2)大豆ミートはゆでもどし、水気をきっておきます。

 

3)玉ねぎはうす切り、しめじはあらみじん切り、生姜はすりおろします。

 

4)熱したフライパンに油をうすくひき玉ねぎをいため、すきとおったらしめじ、生姜を加えいためます。

 

5)4)がしんなりしたら、300ccのお水、コンソメを加え中火で煮ます。

 

6)一度、火を止めて5)にAを加え弱火で煮ます。

 

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7)6)にほうれん草を入れ、塩、コショウをして完成です。

 

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追記

玉ねぎは透き通るまで炒めて使用しました。時間があれば飴色になるまで炒めると甘みとコクがでて、さらにおいしくなります。

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