かぼちゃに含まれるカロチン、ビタミンＡ、ビタミンＣは免疫力を高め、風邪予防に効果があり、冷え症対策にもなる食材です。

「かぼちゃを冬に常食するといい」と昔から言われているのには、理にかなっていることなのです。

かぼちゃ料理というと煮ものが定番ですが、サラダにすればお料理のレパートリーが増えます。

レシピ

【材料・２人分】

かぼちゃ・・・・１２０ｇ　　　　　Ａ　オリーブオイル・小さじ１／２

トマト・・・・・３０ｇ　　　　　　　　塩・・・・・・・少々

グリーンリーフ・１枚　　　　　　　　　コショウ・・・・少々

とろけるチーズ・２０ｇ

白す・・・・・・３０ｇ

【作り方】

１）かぼちゃは電子レンジ対応の容器に入れて軽く水をふり２分加熱して、フォークでつぶします。

２）トマトは洗ってからくし型に切ります。

３）グリーンリーフは洗って食べやすい大きさに切ります。

４）１）にとろけるチーズ、Ａを入れてよくまぜます。

５）器にグリーンリーフをひき、４）を乗せ、２）をまわりに飾り、上から白すをふります。

追記

かぼちゃとドライフルーツ、ナッツ類の相性はとてもいいので、レーズン、スライスアーモンドをまぜて作ってもおいしくなります。

オリーブオイルでまぜましたが、マヨネーズを使う場合はカロリーハーフがおすすめです。