かぼちゃサラダ
かぼちゃに含まれるカロチン、ビタミンA、ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に効果があり、冷え症対策にもなる食材です。
「かぼちゃを冬に常食するといい」と昔から言われているのには、理にかなっていることなのです。
かぼちゃ料理というと煮ものが定番ですが、サラダにすればお料理のレパートリーが増えます。
レシピ
【材料・2人分】
かぼちゃ・・・・120g A オリーブオイル・小さじ1/2
トマト・・・・・30g 塩・・・・・・・少々
グリーンリーフ・1枚 コショウ・・・・少々
とろけるチーズ・20g
白す・・・・・・30g
【作り方】
1)かぼちゃは電子レンジ対応の容器に入れて軽く水をふり2分加熱して、フォークでつぶします。
2)トマトは洗ってからくし型に切ります。
3)グリーンリーフは洗って食べやすい大きさに切ります。
4)1)にとろけるチーズ、Aを入れてよくまぜます。
5)器にグリーンリーフをひき、4)を乗せ、2)をまわりに飾り、上から白すをふります。
追記
かぼちゃとドライフルーツ、ナッツ類の相性はとてもいいので、レーズン、スライスアーモンドをまぜて作ってもおいしくなります。
オリーブオイルでまぜましたが、マヨネーズを使う場合はカロリーハーフがおすすめです。